【导语】：注胶虾，指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过度膨胀的，而且容易剥离，且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。
据媒体调查，当时接触过问题虾的人反映，大虾中的胶状物看起来是透明的，但一捏就散，晾干后，可以用给打火机轻易点燃。据当地农贸市场一位从事水产生意的老板透露，“注胶虾”并不罕见，很多地方都有卖，特别是冰冻虾更容易有陷阱。之所以会在虾中注射胶状物，主要是为了增加重量，同时也可以让虾显得个头大，卖相特别号。
但这种注射到大虾中的胶状物到底是什么东西，连卖虾的摊主也说不清，只说虾是从苍南批发来，他从去年开始就卖这种大虾，连一些酒店都从他那儿拿货。
执法人员表示还需要进一步检测才能搞清楚不明胶状物到底是什么。温州当地有关部门还将会对市场上此类虾进行进一步排查。
看来冰冻虾有点危险，大家暂时还是选购鲜虾比较好，如果买鲜虾，该如何挑选?首先活虾不时会产生气泡，壳须坚硬，色青光亮，眼突，肉结识，壳和肌肉之间粘得非常牢固，用手剥取虾肉时需要费点儿劲。同时要注意观察虾的腮部，如果腮部出现黑色，就不能要，观察虾皮，如果有黑白斑点，也不能要。
注胶虾有什么特征
特征1 剥开虾头可见胶状物
前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，“那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。”素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，“拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。”庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，“我一连剥了四五只，每只都被注射过!”由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。
特征2 煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似“明胶虾”来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的“虾白”。
如何选购虾
买活虾 不会有“注胶”
对于“明胶虾”，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过“化妆”也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。
不过，最根本的办法，还是买活虾。所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。
